学生营养餐及营养供给量（2013.9.2—9.6）
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食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120g |
萝卜泥缓解晕车
民间有“秋天收萝卜，大夫袖了手”的谚语。白萝卜肉质肥厚，甘甜、辛辣、性凉，有下气消食、润肺止咳、生津的作用。现代研究认为，萝卜内含有消化酶，可以促进消化液的分泌，帮助消化，调节胃液的均衡，因此，对于因胃肠功能衰弱引起的晕车，有不错的效果。但脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜使用此偏方。
制作萝卜泥的具体方法可以参考：准备1个白萝卜和50克蜂蜜。将萝卜洗净、切丝、捣烂成泥，拌入适量蜂蜜，在乘车前分两次吃完，可以起到一定健脾、和中、养胃、止恶心呕吐的作用。
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花卷 |
富强粉40g |
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红烩牛肉 |
牛肉60g 配料 |
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鸡丝炒合菜 |
鸡肉20g 豆泡15g 白菜90g 青椒20g |
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海米圆白菜 |
海米5g 圆白菜130g |
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西红柿蛋汤 |
西红柿10g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120g |
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发糕 |
富强粉40g |
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狮子头 |
肥瘦肉60g |
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肉末海带 |
后臀尖肉20g 海带120g |
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粉丝小白菜 |
粉丝4g 小白菜130g |
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小米粥 |
小米10g 植物油7g |
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星
期
三 |
米饭 |
大米120g |
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豆包 |
富强粉40g 豆馅10g |
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红烧肉 |
五花肉60g |
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鸡蛋西红柿 |
鸡蛋30g 西红柿120g |
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木耳大白菜 |
木耳1g 大白菜130g |
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小米粥 |
小米10g 植物油7g |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120g |
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紫米馒头 |
紫米面40g |
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红烧鸡腿 |
鸡腿120g |
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肉末豆腐 |
后臀尖肉20g 豆腐120g |
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黄豆盖菜 |
黄豆5g 盖菜130g |
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绿豆汤 |
绿豆5g 植物油7g |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120g |
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麻酱花卷 |
富强粉40g 麻酱10g |
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鱼香肉丝 |
后臀尖肉20g 胡萝卜20g 青椒20g 木耳1g |
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肉片西葫芦 |
后臀尖肉20g 西葫芦120g |
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素什锦 |
腐竹10g 豆泡10g 花生米5g 木耳1g 菜90g |
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酸辣汤 |
豆腐10g 鸡蛋5g 植物油7g |
注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
957 |
798 |
铁(mg) |
10.7 |
4.8 |
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蛋白质(g) |
35 |
28 |
锌(mg) |
5.4 |
6.0 |
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优质蛋白(g) |
19 |
10—14 |
硫胺素(mg) |
0.42 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量29%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素(mg) |
0.32 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
226 |
300 |
维生素C(mg) |
50 |
20 |
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钙(mg) |
236 |
400 |
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强化钙剂后 |
506 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英